Кулинария

[Монаххх]

  Я вчера вечером  решил сходить на "рыбалку" , жена заказала поймать камбалу, сказано - сделано. Надо сказать на "прикорм и наживку" ушло 200 рублей, зато поймал я аж 5 рыбок, примерно по 200 гр каждая, конечно не ахти какой улов, но и "рыбачил" я всего 20 минут. Пришёл домой и вывалил улов в ракавину, чтобы помыть рыбейку. Тут сразу нарисовались любопытные и голодные дикие твари.



  Берём самый большой нож из вашего арсенала и отгоняем зверей, а потом с особой жестокостью отрезаем плавники, голову и хвост.



  Затем тщательно вглядываясь  в лежащие перед вами тушки понимаем, что чешуи как таковой нет, поэтому поддеваем ножом шкуру и снимаем её. После того как ножом поддели кожицу, далее можно продолжать процесс освеживания руками.



  В общем получаем такую композицию : отдельно с куском шкурки , белая и чёрная.



  Скоро кусочки готовы к жарки.

х

  А враги опять наступают ...



  Разжигаем костёр и звери скрываются в лесной чаще   



  Пока разогревается сковородка с растетельным  маслом, высыпаем в тарелку.муку и добавляем туда соли, перемешиваем тщательно. Масло наливаем достаточное количество, соли добавляем в муку на свой вкус.

   

  Сковорода разогрета, обваливаем кусочки в муке и кидаем в кипящее масло.

 

  И по кухни разносится такой аромат, что ... быстрее закрывайте дверь и откройте окно !!! А лучше это сделать заранее, потому что вонь конкретная, но зато потом такая вкуснотища получается !!!

[Лабрадор]

Макс)) небольшой совет от шеф повара ГазБанка (эт сеструха моя) прежде, чем в муке обвалять рыбку, окуни её в взбитое яйцо! (тока не котофское, а куриное) тогда весь сок рыбий останется внутри.

[Олег Иваныч]

А зачем комбалу чистить , самая вкуснятина со шкурочкой.

[asdop]

Простите Сынку! Он камбалу то первый раз увидел!

[просто рыбак]

Вгрустнулось.... Ужин на скорую руку. 

[ЕленаШик]

Всем привет! Как и обещала, выкладываю пошаговый рецепт солянки!
Для начала решаем, на чем будем готовить солянку (На бульоне или на воде).
Если варим бульон, то мясо выкладываем (его потом будем мелко нарезать).
Нужны следующие продукты: картофель, лук, морковь, соленые огурчики, оливки, маслины, томатная паста или свежие помидоры (можно и без них), лимон, 2-3 вида мясных продуктов ( в моем случае сосиски, копченая куриная грудка, полукопченая колбаса и говядина из бульона)
Доводим жидкость до кипения, закладываем картофель, нарезанный соломкой. Все держим на маленьком огне.

далее лук и морковку начинаем обжаривать на масле, постепенно добавляя соленые огурчики, нарезанные соломкой или кубиками, затем оливки и маслины, нарезанные кружочками или половинками, чуть-чуть заливаем рассолом от огурцов и добавляем 1 неполную столовую ложку томатной пасты или один, мелко нарезанный помидор
в итоге должно получиться вот так:

Далее все это запускаем в бульон(воду).
Следующим этапом начинаем нарезку и обжаривание мясных ингредиентов.
все режем мелкой соломкой или кубиками (мне больше нравится соломкой)
начинаем обжаривать с самого жирного продукта( п/копченая колбаса), т.к. далее проще обжарить все остальное и вкус улучшится
Получится вот так:

После обжарки запускаем все это в нашу солянку и оставляем  на маленьком огне минут  на 10-15. В это время мы нашу солянку солим, перчим, добавляем лавровый лист, и,  ОБЯЗАТЕЛЬНО (это секретный ингредиент)  огуречный рассол (по вкусу),т.к. солянка должна чуть-чуть кислить.

Ну вот и все, солянка готова. Можно подавать.
При подаче обязательно добавьте дольку лимона, он окончательно закрепит и улучшит вкус блюда.

Приятного аппетита!
PS.
3 уточнения:
СОЛЯНКУ не кипятим, а только доводим до кипения!
ПЕТРУШКУ не кладем, испортит вкус. Только укроп.
Можно майонез, но лучше сметану, а еще лучше ничего!!!!
Всех люблю, всех целую!

[Gagarin]

Влад)) да дай поумничать то немного!
А судака жареного мне очень понравилось как Алекс Мод жарил на берегу Урала Во первых рыба свежепойманая (а это немаловажный фактор)а во вторых, практически, когда куски рыбы уже прожарились и подрумянились, он добавил туда мелко порезаный лук и чеснок! вкус обалденный получился!

особо. когда весь день жрали только водку

[Лабрадор]

особо. когда весь день жрали только водку

Ну ВОДКА тоже диетический продукт можно даже сказать- Фкуснятина!!! но судак, бёрш и карась были безподобными! А вот севрюгу я переперчил.. очень жаль

[Лабрадор]

Всем привет! Как и обещала, выкладываю пошаговый рецепт солянки!

Леночка)) спасибо большое! на следущей неделе попробую приготовить.

[ЕленаШик]

Леночка)) спасибо большое! на следущей неделе попробую приготовить.

Приятного аппетита!

[Есаул]

Лена, я вообще для солянки по мимо мяса , колбасы полукопчёной и сарделек говяжьих, так же добавляю почки ( есно отмоченные и промытые ) -- они тоже придают блюду неповторимый вкус. А так всё один в один. Вкуснятина ууу, но дорогое блюдо однако получается , особо когда мой колхоз кастрюлю на 10 л. за один день схомячат. Больше ни чего не дят в этот день, кроме солянки. Это праздник для нашей маленькой таджидской семьи...

ПС: а можно мне здесь писать рецепты рыбных блюд. Многие я и сам пробовал приготовить и было вкусно...

[Валерий]

ПС: а можно мне здесь писать рецепты рыбных блюд.

 

[ЕленаШик]

Саша, дорогой! Пиши, конечно)))

[ЕленаШик]

Вгрустнулось.... Ужин на скорую руку. 

Хочу такую посуду!!! Где покупал?

[просто рыбак]

Хочу такую посуду!!! Где покупал?

10 лет назад, или чуть более, в "Метро". Это из двух разных наборов. Тогда было 4 вида. Сборно-разборные, можно как угодно составлять.
Про содержимое сверху-вниз:
соус-помидора свежая, перец болгарский, лук репчатый, сельдерей, зелень свежая петрушки(можно и кинзу) и укропа, специи, кетчуп(можно густой томатный сок, томат пасту, либо томатный соус), соль, сахар, оливковое масло.
Все в блендере взбивается. Все ингредиенты на свое усмотрение и по вкусу.
В середке картоха, думаю про нее можно пропустить...
Рулет из баклажанов- баклажаны на пластины мм по 7, в посудину, посолить, сдобрить маслом. На 20-30 мин отставить. Начинка грецкие орехи, кинза, чеснок через мясорубку. Соль чуть!!! Специи.
Баклажаны аккуратно отжать и на сухой сковороде обжарить. Собрать рулеты. На украшение зерна граната.
Салат - помидор, огурец, болгарский перец, красный лук, маслины, сыр фета или брынза. Заправка сок лимона, оливковое масло, специи.
Люляки, типа того... Куриное бедро, лук, специи. Два раза через мясорубку. Сформовать, насадить на шпажки для антуража. В духовку на 10-15 мин. 180 градусов.
Всё.... Пора наливать...