Кулинария

[Влад]

А судачок всегда в тему ...

Ага. Я люблю повторять: СУДАКА МНОГО НЕ БЫВАЕТ.

[Барбарис]

Ага. Я люблю повторять: СУДАКА МНОГО НЕ БЫВАЕТ.

Влад, привет!
Уже рассказывал о том, что рыбу не морожу (кроме фарша из голавля), по этой причине соблюдаю режим.
А свежи судак, это навес золота, о котором многие мечтают.
Недавно повстречался с Сергеем Ивановым, он не рыбачил 3 года, совсем забыл о рыбалке.
Спросил его: "Ты все три года покупал рыбу"? 
На что получил ответ: "Только сушеную, где-же свежего судака укупишь..."

Знает толк в рыбе

[Барбарис]

Всем добрый вечер!
Судачок похоже свалил на нерест, но на ужин немного наковырял

[Барбарис]

Всем привет!
Евгений во мне червячка раззадорил, решил я ушицу забабахать, да икорки пожарить на закуску.
Уха получилось космос, а икорка бомба
Раньше суповые наборы из голавля раздавал, уху не варил, а тут

[yoyo]

Есть рецепт солянки с колбасой, пойду готовить, а то слюнки текут от просмотра.

[Барбарис]

Всем привет!
Всех с праздником!
Решил яйца не морозить на день окончания запрета, а также в день России.
Забабахал соляночку из голавля и форельки, эх и вкусная зараза

[yoyo]

Замечательная закуска -
рулеты из баклажанов.

Понадобится:
1. Баклажан — 500 г.
2. Сыр — 50 г.
3. Майонез — 3 ст. л.
4. Чеснок — 2 зубчика
5. Растительное масло — по вкусу
6. Соль — по вкусу
7. Зелень — по вкусу

Приготовление:
Баклажаны обрезать с двух сторон, порезать вдоль на длинные пластинки толщиной 3-5 мм. Сложить в емкость, посолить, оставить на 20 минут.
Перемешать майонез с мелко нарезанным чесноком.
Сыр натереть на мелкой терке.
Баклажаны обжарить на растительном масле с каждой стороны по 3-5 минут.
Пожаренные баклажаны выложить на салфетку.
Пластинки баклажанов смазать майонезом.
На широкую сторону баклажана выложить 1 чайную ложку натертого сыра.
Свернуть в рулет, начиная с широкой стороны.
Готовые рулеты можно посыпать зеленью.

[Рыбачка Соня]

Новый рецепт как готовить солянку из капусты с рыбными консервами в духовке.  Несложная вариация солянки как второго блюда - в виде запеканки. Вместо мяса используются рыбные консервы, которые соединяются с маринованными огурцами и репчатым луком, обжаренным с томатной пастой. Тушёная капуста и рыбная смесь выкладываются в форму слоями, и всё запекается в духовке.

Продукты (на 2 порции)

• Капуста белокочанная (молодая) — 560 г
• Сардины (сайра) консервированные в масле — 230 г (1 банка)
• Огурцы маринованные — 120 г
• Лук репчатый — 140 г (1 средний)
• Томатная паста — 60 г (3 ст. ложки)
• Масло растительное — 45 мл (2-3 ст. ложки)
• Сухари молотые/панировочные — 0,5-1 ст. ложка
• Мука — 1 ч. ложки
• Сахар — 1 ч. ложка
• Соль — 0,5 ч. ложки

Как приготовить:

• Подготавливаем продукты.
• Капусту шинкуем тонкими длинными полосками, присаливаем и слегка обминаем руками. Выкладываем капусту на сковороду с растительным маслом и обжариваем 5 минут. Огонь уменьшаем и тушим капусту 10-15 минут, до готовности. В конце досаливаем по вкусу, если нужно.
• Разогреваем духовку до 180 градусов.
• Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Лук обжариваем на другой сковороде с растительным маслом в течение 5-7 минут, до золотистости.
• Всыпаем к луку муку и добавляем томатную пасту. Перемешиваем.
• Консервированную рыбу очищаем от крупных костей и разминаем вилкой. Добавляем рыбу в сковороду с луком и перемешиваем до однородности.
• Маринованный огурец нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в сковороду к рыбе и луку. Добавляем сахар. Перемешиваем и снимаем с огня.
• Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем туда половину капусты. Сверху распределяем рыбную смесь. Выкладываем сверху слой капусты и разравниваем по всей поверхности. Посыпаем сухарями и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
• Капустная солянка с рыбными консервами готова. Выкладываем на тарелку, захватывая все слои. Подаём в горячем или тёплом виде.

Приятного аппетита!

[Влад]

Приветище други!
Судак начал телодвижения, так что ... Просто жареный уже реально надоел. Поэтому открыл для себя блюдо чувашской кухни СУДАК В ОМЛЕТЕ. Всё очень просто:
Обжариваем ФИЛЕ (БЕЗ КОСТЕЙ) судака до золотистой корочки (как обычно). Обжариваем головку лука (мелконашинкованного) до золотистого вида. Смешиваем 4 яйца и 300 грамм молока, взбиваем венчиком. Далее, выкладываем рыбу в сковороду, или форму для запекания. Засыпаем луком и заливаем омлетной смесью. Солим, перчим, сыпем специи для рыбы и зелень по вкусу, согласно своей фантазии. В разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 мин. Периодически проверяем и доводим до румяного вида.

Приятного аппетита!

[Барбарис]

Открыл для себя блюдо чувашской кухни СУДАК В ОМЛЕТЕ. Всё очень просто:

Влад, приветствую!
Уже много раз писал о данном блюде, только с болгарским перцем. Готовлю уже лет 15🙄
Кулинария  Ответ #560
Без перчика, теряется изюминка, рекомендую добавить👌
P.S. Насчет филе, без костей, верно добавил👍 Т.к. при употреблении блюда, теряется разум 🤗
Очень кстати, в качестве  гарнира, картофельное пюре👍

[Рыбачка Соня]

Просто и вкусно - как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро.
Скумбрия домашняя малосольная

К празднику засолим скумбрию. Рецепт простой, а какая вкусная рыба! Скумбрия получается такая, что просто пальчики оближешь, в качестве закуски к новогоднему столу она просто великолепна. Если вы ищете, что готовить на новый год 2024 и цените новогодние рецепты с фото - засолите скумбрию! Она разнообразит новогоднее меню 2024.
Продукты
(на 8 порций)
Скумбрия свежемороженая - 2 шт.
Соль - 2-3 ст. ложки
Смесь перцев горошком - 15 шт.
Лавровый лист - 3 шт.
Вода - 400 мл

В кастрюлю налить воду, поставить на огонь. Вскипятить. Добавить соль, перемешать до полного растворения. Охладить рассол. Добавить все специи.
Скумбрию разморозить. Отрезать у рыбы голову, разрезать брюшко, выпотрошить, промыть рыбу.
Поместить скумбрию в рассол. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить в холодильник на сутки.
Скумбрия малосольная домашняя готова. Нарезать кусочками и можно подавать.
Приятного аппетита!

[Рыбачка Соня]

Я люблю заливное из судака.
Судак заливной

Заливная рыба - одно из лучших блюд для праздничного стола. Приготовление этой закуски из рыбы хоть и заставит вас провести какое-то время на кухне, но, уж поверьте, оно того стоит! Я рекомендую рецепт судака заливного.
Продукты
(на 8 порций)
Судак (некрупный) - 2 шт.
Желатин - 20 г
Вода - 0,6 л
Соль - по вкусу
Для украшения (по желанию):
Морковь отварная - 6-7 кружочков
Лимон - 2-3 ломтика
Яйца перепелиные отварные - 2-3 шт.
Горошек консервированный
Зелень петрушки

Как приготовить заливное из судака:

Судака почистить, разделать на филе, нарезать филе небольшими кусочками (костей в рыбном филе быть не должно!).
Рыбные хребты с хвостом, плавники залить холодной водой (500 мл), поставить на огонь, довести до кипения, посолить и варить на малом огне рыбный бульон.
Затем процедить бульон через сито. В рыбном бульоне отварить филе судака (15 минут). Затем аккуратно вынуть рыбу и остудить.
Желатин залить прохладной водой (100 мл) и оставить, чтобы он набух.
Залить набухший желатин бульоном (можно еще раз процедить бульон через мелкое сито) и поставить на огонь. Нагреть, помешивая, чтобы желатин растворился, но не кипятить.
В силиконовую форму выложить для украшения заливного (по желанию): кружочки вареной моркови, дольки лимона, кружочки вареных яиц, консервированный зеленый горошек, зелень петрушки и т.п. Сверху выложить отварное филе судака.
Залить частью остывшего бульона и оставить в холодильнике, чтобы заливное из судака немного застыло.
Залить оставшимся бульоном и поставить заливного судака в холодильник для полного застывания.
Судак заливной готов. Аккуратно извлечь рыбное заливное из силиконовой формы (перевернуть на тарелку) и подать к праздничному столу.
Готовьте с удовольствием!

[Влад]

Жаль у нас тут не предусмотрена функция "дизлайка". Я б дизлайкнул предыдущему посту. Кто будет кушать это "варево" (с позволения сказать", я не знаю...
Заливное, прежде всего подразумевает под собой уху. А уха, многоуважаемый блогер, готовится с ДУШОЙ! И только потом мы ставим набухать желатин. Где лук, соль, перец, травы, морковь (в ухе), лавровый лист? Где рюмочка водочки в готовый бульон, наконец? Просто тупо сварить рыбу,.выложить ЭТО в форму и залить варевом от неё, перемешанным с желатином??? Не пишите больше таких глупых рецептов. Уважайте Судака!

[Doktor Lexa]

Ну в оригинале , откуда это копировалось , есть и зелень и все остальное , просто человек по неопытности решила что это не важно в этом блюде


c load image from file

[Рыбачка Соня]

Очень удачный эксперимент - рыба под маринадом с овощами, причем я взяла филе трески, но можно брать филе хека, минтая, сайды.

Продукты (на 7 порций)

• Филе рыбы (треска, хек, минтай, сайда и т.п.) - 1,3 кг
• Морковь - 300 г
• Лук репчатый - 200 г
• Томатная паста - 3 ст. ложки
• Лавровый лист - 2-3 шт.
• Перец душистый горошком - 5-6 шт.
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Сахар - 3 ст. ложки
• Соль - 1 ст. ложка
• Мука - 150 г
• Масло растительное - 150 мл
• Вода - 250 мл

Как приготовить:

• Перед тем как приготовить рыбу под маринадом, подготавливаем необходимые ингредиенты.
• Рыбное филе нарезаем кусочками, солим и перчим. Панируем рыбу в муке.
• Обжариваем рыбу на растительном масле до готовности. Обжаренную рыбу отставляем в сторону.
• Морковь нарезаем соломкой. Лук нарезаем кубиками.
• Обжариваем лук и морковь до мягкости, помешивая. Добавляем к овощам томатную пасту, 200 мл воды, соль, сахар, лавровый лист и горошины душистого перца. Перемешиваем и тушим овощи в томатном соусе в течение 5-7 минут.
• В кастрюлю с толстым дном наливаем 50 мл воды и выкладываем слоями рыбу и овощной соус-маринад. Тушим рыбу с овощами под крышкой 15-20 минут. Затем даём настояться минут 30.

Рыба под маринадом готова. Приятного аппетита!